С 1 марта 2025 года вступили в силу изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», внесенные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.08.2024 № 9.

Так, новая редакция пункта 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предусматривает возможность выбора используемых в предприятии общественного питания вытяжных систем в зонах (участках) и (или) размещенных в них оборудовании, являющихся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла (либо локальная вытяжная система, присоединенная к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, либо автономная вытяжная система).

В пункте 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 конкретизированы организации общественного питания, для которых требование о контроле температуры блюд на линии раздачи с использованием термометров является обязательным, а именно - при оказании услуг общественного питания для детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг.

Введенный новый пункт 7.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 носит уточняющий характер о том, что при оказании услуг общественного питания (в том числе на промышленных предприятиях), предусматривающих организацию лечебно-профилактического питания, должны соблюдаться санитарно-эпидемиологические требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20.